速凍蔬菜是將辣椒，西紅柿，黃瓜等新鮮的蔬菜進(jìn)行加工處理，以盡可能低的溫度將這些新鮮蔬菜用最快的速度制成小包裝食品。冷凍蔬菜在味道與維生素含量等方面，與新鮮蔬菜相差不大。那冷凍蔬菜有什么優(yōu)點(diǎn)呢?

　　1.可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。冷凍蔬菜的制作是在-18°C的情況下進(jìn)行的，在蔬菜的內(nèi)部形成細(xì)小的冰結(jié)晶，可以有效地抑制生物的化學(xué)反應(yīng)和微生物的增長(zhǎng)，但又不會(huì)破壞蔬菜內(nèi)部原有的細(xì)胞，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

　　2.包裝，運(yùn)輸方便。冷凍蔬菜由于其單體松散，所以可以很方便的進(jìn)行稱(chēng)量以及包裝，在已經(jīng)包裝好的情況下，可以很方便的進(jìn)行運(yùn)輸。

　　3.食用方便。在進(jìn)行蔬菜冷凍之前，已經(jīng)對(duì)蔬菜進(jìn)行過(guò)一系列的清洗等加工，所以在食用時(shí)可以隨取隨用，方便快捷。

　　4.基本保持了新鮮蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。在食用時(shí)不會(huì)有凍菜味，影響口感。

　　冷凍蔬菜是將新鮮蔬菜進(jìn)行加工處理，經(jīng)過(guò)凍結(jié)，冷藏等多種環(huán)節(jié)制成的小包裝食品蔬菜，具有和新鮮蔬菜差不多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除此之外，還具有許多優(yōu)點(diǎn)。