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辣椒粉的介紹及營養(yǎng)價(jià)值
辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。...
2019-11-16 qddssp 107
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泡菜加工技術(shù)
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜。...
2019-01-17 qddssp 58
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速凍蔬菜將引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展
在速凍行業(yè)中，現(xiàn)在常見的品種是洋蔥，大蒜，蘆筍，青紅椒，白綠花菜，白綠蘆筍，芋頭，菠菜，豇豆，青刀豆，荷蘭豆，甜豌豆，胡蘿卜，玉米，蒜薹，蒜苗，小松菜，油菜花，薺菜，南瓜，花生，毛豆，各種蘑菇等等二十多品種。...
2019-01-17 qddssp 60
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![干辣椒的食用價(jià)值]()
干辣椒的食用價(jià)值
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品，又稱作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。...
2019-01-17 qddssp 51
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![蔬菜保鮮冷藏技術(shù)-溫控貯藏保鮮]()
蔬菜保鮮冷藏技術(shù)-溫控貯藏保鮮
簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫貯藏等。這種方法是利用當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，創(chuàng)造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環(huán)境并利用土壤的保溫作用，來實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮。...
2019-01-17 qddssp 53
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![辣椒醬主要功效]()
辣椒醬主要功效
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。...
2019-01-17 qddssp 55
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![速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)是什么？]()
速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)是什么？
速凍蔬菜是將辣椒，西紅柿，黃瓜等新鮮的蔬菜進(jìn)行加工處理，以盡可能低的溫度將這些新鮮蔬菜用最快的速度制成小包裝食品。冷凍蔬菜在味道與維生素含量等方面，與新鮮蔬菜相差不大。那冷凍蔬菜有什么優(yōu)點(diǎn)呢? 1.可以長期儲(chǔ)存。冷凍蔬菜的制作是在-18°C的情況下進(jìn)行的...
2018-12-18 qddssp 69
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![如何判定速凍蔬菜的好壞?]()
如何判定速凍蔬菜的好壞?
蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達(dá)到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜?！ ∷賰鍪卟藦纳a(chǎn)到買賣，它的質(zhì)量好不好，主要根據(jù)最初的質(zhì)量和最后的質(zhì)量所肯定。最初的質(zhì)量是通過P.P.P.斷定的，就是原料在...
2018-12-18 qddssp 39
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![韓國泡菜食用常識]()
韓國泡菜食用常識
如今韓國泡菜在我國非常受歡迎，韓國泡菜不僅好吃，而且還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然大家最關(guān)注的是泡菜的減肥效果，由此可見，韓國泡菜的食用價(jià)值很高，但是值得一提的是韓國泡菜在食用時(shí)也有很多需要大家注意的問題。 1. 韓國泡菜在食用前應(yīng)鑒別泡菜成品的質(zhì)量，合格的泡...
2018-12-18 qddssp 33
